上海:食品安全面临巨大考验

http://zhimingj.cn/2019-05-15 19:50:28

单位食堂,通常有成百上千人同时就餐,安全面临巨大考验。但是,在今年5月起开展的专项检查行动中,上海全市有400多家单位食堂被查出各类安全问题。今天,市食药监局联合市总工会组成联合检查组,对此前存在问题的部分单位食堂进行了“回头看”。

今天上午,联合检查组首先来到上海建工。在这里,除了检查食堂的证照情况,还对仓库内的原材料进行索证索票,查看是否过期。在留样间,执法人员发现今天的早餐尚未留样,随即责令大厨拿出留样记录,并将今天的早餐进行留样。

在宝钢资源,检查组不仅对消毒水浓度进行了现场测定,还在午间就餐高峰,随机抽取了各类餐盘,测试表面洁净度。结果显示ATP数值为3,符合标准,显示餐盘清洗消毒非常良好。

今天抽查的这2家单位食堂,在上一轮检查中,被发现存在食品加工工用具容器生熟标志不清、从业人员培训不到位等问题,监督人员当场曾予以指出,并要求整改。“今天整体检查情况,2家企业还是符合规定的”上海市食药监局执法总队支队长熊巍告诉记者。

今年5月开始,市食药监局与市总工会启动联合执法检查,全市共检查单位食堂6000多户,对424户单位责令改正,销毁问题食品13公斤。其中,有63家食堂因为食品安全违法行为情节严重或屡教不改,被立案查处。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛介绍到:“查到的比较普遍的问题是有食品原材料过期的情况,也有一部分原材料被我们做销毁处理,还有比较多是消毒不规范,或者消毒效果不达标,需要现场整改的。”

下一步,上海将在规模500人以上的企事业单位食堂率先开展了“放心职工食堂”建设工作,通过完善规范化管理制度、实施“明厨亮灶”等措施保障职工饮食安全。截止目前,已有近300家单位食堂在网上申报了“放心职工食堂”,提升职工对食品安全的参与度。

上海市总工会副主席桂晓燕表示:“食堂有一些做的不规范的,食品安全方面有问题的,也可以通过我们申工社APP和微信进行爆料,我们也会加强监督和检查。”


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